说起北方和南方的粥，差别还真是不少。北方的粥很丰富，丰富在杂粮的种类，大米、小米、黑米、高粱米、荞麦粒、燕麦米、各色豆类、苞米碴...都是煮粥的好材料。南方的粥也丰富，丰富在添加于粥中的材料，鸡肉、鱼肉、排骨、大虾、各类蔬菜、各种药材...都能熬出一锅香喷喷的粥。即便是普通的白粥，喝一口，也能分出来自南、还是源自北。北方的粥讲究煮，大火滚开之后，小火煮到米粒熟软，就可以出锅了，看上去颗颗米粒分明，喝起来软糯可口。南方的粥讲究煲，砂锅瓦罐来盛，小火慢慢煲煮，直至米粒融化在水中，不分你我，看起来奶白浓稠，喝起来棉滑醇厚。今天这碗排骨粥，算是南北结合，南方的材料，北方的煮法。有米、有肉，又丢了几根蟹棒进去，海的滋味也一并有了。入秋以来，天气渐渐转凉，来一碗热腾腾的排骨粥，既喝粥、又吃肉，既暖身、又养生排骨蟹棒粥主料：大米2杯、糯米1杯配料：排骨3块、蟹棒5根、青豆30g、姜3片做法：1．大米、糯...
2022-06-21
包菜排骨粥原料：排骨 200g 干贝 20g 包菜 150g 米 140g配料：姜 蒜调料：盐 黑胡椒粉做法：1 所有材料洗净准备2 干贝洗净用水泡10分钟3 包菜洗净切碎备用4 把洗好的米、排骨、连同泡干贝的水一起倒入高压锅里，然后注入适量清水,压上12分钟5 等高压锅可以开时，倒入切碎的包菜，盖上盖子，煮上4-5分钟，记的不要上压力6 出锅时加入盐调味即可...
2022-06-21
姜丝排骨粥材料：大米1杯，排骨250G，球形生菜叶2片，香葱、姜丝适量。黄酒1汤匙，生抽1汤匙，油1汤匙，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。做法：1将米轻轻搓洗，不必洗太多次。2拌入油和盐将米腌半个小时，排骨用姜丝生抽和黄酒腌半小时。3将腌好的米，放入电饭锅用煲粥功能煮1小时，4球形生菜切丝备用。51小时候放入排骨在煮半小时，6调入白胡椒粉，出锅前撒入葱花和生菜丝。...
2022-06-21
去了趟北京，不太适应北京的干燥，又连续吃了辣的东西，喉咙完全顶不住了，一会痛一会咳的，虽有吃消炎药，但是又不忌口，因此反反复复。回来了，身体没能调整回来，为了降火，特意买了苦瓜，煲了一次苦瓜汤，第二次突发奇想，煮粥会怎样呢？于是就诞生了这粥，一开始以为会很苦呢，其实一点都不苦，哈哈！苦瓜排骨粥食材明细：排骨苦瓜大米香菜盐欣和六月鲜酱油详细过程：1、排骨洗净。2、苦瓜和香菜洗净。3、六月鲜酱油备用。4、大米1杯洗净。5、苦瓜且方块，和排骨一起放入大米中，加入5格水和少许盐，放电压力锅，调在“煮粥”档。6、煮好后，等待减压，最后加入香菜段和适量六月鲜酱油，搅拌均匀即可。...
2022-06-21
生菜排骨粥原料：大米,排骨配料：生菜,姜片,小葱,香菜,料酒,盐,香油,白胡椒粉做法：1.半杯大米,排骨洗浄焯水冲干净2.大米洗净,放入砂锅中,一次加足量清水3.加入排骨,姜片,大火烧开后打去浮沫,加入料酒,改小火一小时(没开闪光灯,太黑了)4.中间搅拌几次,防止粘锅,一小时后等粥乳白浓稠后加盐,白胡椒粉调味,再煮两三分钟5.生菜,小葱,香菜切碎6.加入砂锅中关火,淋香油即可....
2022-06-21
胡萝卜排骨粥材料：排骨200克，珍珠米200克，胡萝卜半个。调料：姜三片、料酒、香油、盐适量做法：1、 珍珠米淘洗干净用水泡半小时。2、 排骨放沸水中焯一下，并洗去血污。3、 胡萝卜去皮洗净切成块。4、 把胡萝卜、珍珠米、排骨放入电压力锅内放入适量水。5、 放入三片姜和约半匙的料酒。6、 放入适量盐和香油。7、 放入电压力锅内，接通电源调到粥功能，让压力锅开始工作，工作结束泄压后即可开启食用。（时间45分钟左右） ...
2022-06-21
排骨皮蛋粥原料：排骨 皮蛋 香菇配料：姜片 葱花调料：盐 料酒做法：1 所有原料，香菇洗净用温水泡开2 锅里放水加料酒烧开，然后放入排骨焯出血沫，捞出洗净 3 把香菇捞出沥水切丁(泡香菇的水留着不要倒），皮蛋也切丁4 把排骨放入高压锅里，加清水和泡香菇的水、姜片压10分钟5 等高压锅气压散没了，就可以放入大米和香菇丁，小火煮至米粒微开花（期间要经常搅锅，防止糊锅）6 等米粒差不多有点胀起来时，放入皮蛋丁，搅拌一下，盖上盖子，再煮4-5分钟7 关火，调入适量盐拌一下，盖上盖子再焖5分钟8 出锅时撒入葱花即可 ...
2022-06-21
玉米排骨粥材料：玉米、排骨、米、水各适量配 料：葱花 适量调味料：盐 适量做法：1 玉米去芯起出玉米粒、排骨泡去血水、米泡洗过2 取一锅加入水与排骨先煲3 待水煮沸后加入米4 加盖中火煲1小时左右5 待粥煲至有些开花的时候加入玉米粒6 小火把粥煲至浓稠，加入适量的盐7 再煲5分钟左右，关火8 加入葱花，就可装碗 ...
2022-06-21
南瓜还有丰富蛋白、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素等等。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。防治糖尿病，降低血糖南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。保护胃粘膜，帮助消化南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化。排骨煲蚝豉南瓜粥材料：大米 半杯，蚝豉（蚝干）3颗，猪肋排 4块，南瓜 适量，水 适量做法：1.将材料准备备用，将肋排洗净焯水备用。2.蚝豉洗净后放入水浸泡10分钟，把里面的沙子浸泡出来。3. 把大米洗净后放入砂锅，放入适量的水大火烧开。4....
2022-06-21
我非常推崇蔡澜先生对待食物的态度。他对每一种食材，在大众化的烹调方式里，加上一点点自己的小窍门，让食物仿佛变得合心合意，自己乐在其中。他有一篇文章里写，看到街边的苹果摊捡出很多滞买的苹果。有些坏掉了的。他用极便宜的价钱买回一大袋，用刀子把苹果坏掉的部分剔除干净了，切大块。放进一大锅里煮，从早煮到晚。然后放在那里，有空就舀来吃。我看了非常感动。一个够资格的食家，独自一人在厨房里，安静而愉悦地捣弄一堆就要被放弃的苹果。他对食物热切，对食材尊重，基于他对这世间人与物的爱重。格物致知，这是一种让自己与众不同，未必追求出类拔萃，但绝对是活得更滋味的办法。咸骨粥材料：猪排骨（猪大骨最佳）粥底配料：带子数个。姜丝。大蒜瓣。葱花。调味料： 精盐。鸡粉。酒。做法：1 先将猪骨洗净,沸水焯水,焯水时要放一点点米酒去除异味。用盐腌五个小时以上,或是隔夜放进冰箱里腌制。2 将带子，姜丝,蒜末放进粥里同煲.3 把焯...
2022-06-21