清燥润肺老鸽汤 清燥润肺老鸽汤制作背景： 民间有说：“一鸽胜三鸡”。鸽子又名白凤，肉味鲜美，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用。沙参味甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼能清肺热，适用于阴虚肺燥，常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽，更能起到生津润肺的功用 材料： 光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。 制作： 1、将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。 2、将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。 药理： 肉鸽具很高营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之说。老鸽解肺毒最佳，含有粗蛋白质、粗脂肪，具有滋胃益气、祛风解毒的作用。现代营养学认为，肉鸽有滋阴补肾、益精气，对补养及治疗脾胃气虚、肺部虚热者效果极佳；沙参是补肺滋养的良药，专治肺经之热，又有养胃生津的效果；玉竹属于滋阴补血之品，古人称玉竹有“补益五脏、滋养气血、平补而润，兼除风热”之功；麦冬乃清热补阴之圣药，具有润燥、生津的效用。 功效： 滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。 延伸阅读： 鸡汤的做法大全 https://www.lcd77.com/jitang/ 排骨汤的做法大全 https://www.lcd77.com/paigutang/ 羊肉汤的做法 https://www.lcd77.com/yangroutang/ 家常煲汤大全 https://www.lcd77.com/jiachangtang/ 猪肚汤的做法大全 https://www.lcd77.com/zhudutang/ 鱼头汤法大全 https://www.lcd77.com/yutoutang/ 海带汤做法大全 https://www.lcd77.com/haidaitang/ |