步骤1

食材：西红柿200克、鸡蛋3个、大葱10克、上海青100克。调味料：食用油5克、盐2克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

西红柿表面划十字刀，放入开水中烫2分钟，捞出，去皮，切块。

步骤4

鸡蛋打散，加入1克盐拌匀成蛋液。

步骤5

大葱切小段。

步骤6

炒锅中油温5成热时，倒入蛋液炒散，加入西红柿炒出汁，放入大葱段、1克盐，炒匀。

步骤7

将食材盛入盘中，放入上海青摆盘装饰即可。