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“丈地羊肉汤”驰名全国。其做法不同于一般羊肉汤。“丈地羊肉汤”又称为“炝锅羊肉汤”。在丈地村,几乎所有的饭店都是卖羊肉汤的。

“丈地羊肉汤”汤浓、黄白、肉香不柴。而且没有羊膻味!配上死面大饼或者火烧,真是一种享受啊!如果是冬天,一大早来一大碗这样的羊汤,保证能让你一天都浑身热乎!

我们许昌人和周边的很多居民都特别喜欢丈地羊肉汤,每天从早上直到晚上丈地的各家饭店门口都会停非常多的来自全国各地的大车小车,就为了品尝一碗让人无法拒绝的“丈地羊肉汤”。

丈地羊肉汤

丈地羊肉汤


原料


1、全羊骨头一副,羊肉片500克。

2、煮肉料一份:八角,花椒,山楂干,丁香,白芷,香沙,小茴香,草蔻,肉蔻,红辣椒,良姜,砂仁,草果,桂皮,陈皮,香叶。

3、调味料:胡椒粉3克、盐4克

做法

1、应该是用全羊,但家庭制作不可能用全羊的,所以我选了全羊骨头一副,先焯水,羊骨头凉水入锅,将浮沫杂质焯出来,然后捞出,压力锅中放开水,焯好的骨头放入,水量要没过骨头,煮肉料装入调味盒中放入,另外再放一块姜,加压煮20分钟。这样熬制一锅浓白的羊汤。

丈地羊肉汤

2、热锅中加入少许油,加入葱姜爆香,放入生羊肉片大火爆炒。然后再加入之前熬制好的羊肉汤进行“炝锅”。最好是羊肉汤在另外一个火上一直烧开着。

丈地羊肉汤

3、炝锅后,汤内加入胡椒粉、盐,关火后放入葱花、香菜碎。

丈地羊肉汤

4、做好的羊肉汤,喜欢辣的可以再碗中放点辣椒油。这样的羊汤端到你面前会不会让你大流口水呢?!

丈地羊肉汤